غذاهای معروف ارمنستان

تجربه غذاهای معروف ارمنستان، آغاز سفری جذاب و لذیذ به عمق فرهنگ و هویت مردم این کشور است و حضور در این کشور بدون چشیدن طعم غذاهای آن، شبیه به سفری ناتمام است. روش تهیه اغلب غذاهای ارمنی، برگرفته از سنت‌های قدیمی است که طی نسل‌های مختلف همچنان پابرجا مانده و طعم بی‌نظیر آنها، به خوبی بیانگر اصالت این غذاهاست.

اگر قصد سفر به ارمنستان را دارید و هنوز نمی‌دانید که در زمان سفر به این کشور، کدام غذا را امتحان کنید؛ این مقاله از تورپک متعلق به شماست. بدون شک، تجربه غذاهای متنوع، سالم و لذیذ ارمنستان، شما را با طعم‌های تازه‌ای آشنا می‌کند که هرگز فراموش نمی‌کنید.

اگر از تجربه طعم غذاهای سایر کشورهای آسیایی لذت می‌برید؛ سفر با تور ژاپن گزینه جذابی برایتان خواهد بود.

مشخصات غذاهای معروف ارمنستان

قبل از معرفی برترین غذاهای ارمنستان، بهتر است که نگاهی به جدول زیر داشته باشید تا با ترکیبات غذایی آنها بیشتر آشنا شوید.

مشخصات غذاهای معروف ارمنستان
نام غذا	ترکیبات غذایی
خوروات	گوشت گوسفند، گاو، مرغ، خوک و گوساله، لوبیا سبز، مارچوبه
دلمه	برگ انگور، گوشت، برنج پخته شده، پیاز، نعنا، جعفری، گشنیز، نمک
لواش ارمنی	آرد گندم ، آب
هریسا	گندم بوداده، گوشت بره یا مرغ
اسپاس	ماست، گندم پوست کنده، سبزیجات، خامه
پیتزای ارمنی	گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل، پاپریکا، زیره، دارچین
باستورما	گوشت گاو، سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره
خاش	سر و پای گوسفند یا گاو، سیر، سرکه، نمک، آبلیمو
گاتا	آرد گندم، آب، تخم مرغ، شکر، روغن
کوفته سینی	گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیب‌زمینی، ادویه
چورچخلا	گردو، آبمیوه
چولومبور آپور	سبزیجات، برنج، گوشت
کوفته خام	گوشت گاو، رب گوجه‌فرنگی، پاپریکا، پودر زیره، فلفل چیلی، نمک، بلغور
سالاد ایچ ارمنی	بلغور گندم، گوجه‌فرنگی، پیاز، جعفری، ادویه‌
شامپورز	گوشت، ادویه، سبزیجات
خاشلاما	گوشت، سبزیجات، ادویه
پلو ارمنی	برنج، رشته‌فرنگی
تبوله	بلغور گندم، گوجه‌فرنگی، نعناع، جعفری
میرزا قاسمی ارمنی	بادمجان، فلفل سبز و قرمز، رب فلفل قرمز، رب گوجه‌فرنگی، میخک، سیر، زیره، گشنیز
کباب لولا ارمنستان	گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، ادویه
مانتی	گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات
تیسژیک	دل و جگر گاو، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، سبزیجات، ادویه
ایشخان	ماهی، ادویه
برش	گوشت گاو، فلفل قرمز، گشنیز، جعفری
سالاد باغچه ارمنی	خیار، گوجه‌فرنگی، فلفل، سبزی‌های معطر، روغن زیتون، آب ‌لیمو
قاپاما	کدو، برنج پخته شده، بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا، کشمش
سوجوک	گردو، شیره انگور
چورگ	آرد، شیر، شکر، تخم‌مرغ
آنوشاپور	گندم پخته، میوه‌های خشک، شیر یا عسل

معرفی غذاهای معروف ارمنستان

ارمنستان جاییست که عطر و طعم غذاهای متنوع و لذیذ آن، بسیاری از گردشگران با هر سلیقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. حتی بسیاری از ایرانی‌ها در زمان سفر به ارمنستان، متوجه شباهت‌های زیاد بین سبک غذاها و تکنیک‌های آشپزی این کشور با ایران می‌شوند. با این حال، در ارمنستان غذاهایی وجود دارند که احتمالا نام آنها هم به گوشتان نخورده است. پس، بهتر است که با غذاهای معروف ارمنستان بیشتر آشنا شوید.

خوروات یا کباب ارمنی 

خوروات یا کباب ارمنی (Khorovats) یکی از لذیذترین غذاهای ارمنستان است که در میان مردم این کشور از محبوبیت زیادی برخوردار می‌باشد. خوروات به معنی کباب شده است و برای تهیه این کباب خوشمزه از گوشت گوسفند، گاو، مرغ، خوک و گوساله استفاده می‌کنند که به همراه سبزیجاتی مانند لوبیا سبز و مارچوبه آنها را طعم‌دار کرده‌اند.

این غذا برای بسیاری از جشن‌ها و مراسم‌های مختلف تهیه می‌شود و به همین دلیل، در لیست غذاهای معروف ارمنستان قرار می‌گیرد. این غذای خوشمزه و جذاب به عنوان میراث ارمنی شناخته می‌شود که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و با یک بار تجربه آن، متوجه طعم بی‌نظیر و متفاوت آن با سایر کباب‌ها خواهید شد.

دلمه 

دلمه (Dolma یا Tolma) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که می‌توان آن را با مواد غذایی مختلفی شامل برگ انگور، فلفل دلمه‌ای، کدو، گوجه‌فرنگی و بادمجان درست کرد. دلمه یک کلمه ترکی و به معنای پر شده است و برای تهیه این غذا، ترکیب گوشت و برنج پخته شده و سبزیجات معطر مانند پیاز، نعنا، جعفری، گشنیز و نمک را داخل برگ‌های انگور پیچیده و درون قابلمه می‌پزند تا برگ انگور از حالت خامی خارج شود.

ارمنی‌ها در طی قرون مختلف، تغییرات مختلفی را در روش تهیه این غذا ایجاد کرده‌اند تا طعم آن، متفاوت و لذیذتر شود. اکنون روش‌های مختلفی برای تهیه دلمه وجود دارند و باید گفت که این غذای محبوب ارمنی، بسیار مشابه با دلمه ایرانی‌ها است. به همین دلیل، بسیاری از افراد در سفر به ارمنستان دوست دارند تا طعم دلمه‌های ارمنی را هم بچشند.

لواش ارمنی

لواش ارمنی (Armenian Lavash) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که در واقع، نوعی نان فطیر بسیار نازک بوده که فرایند پخت آن در تنور انجام می‌شود و یک نان محبوب در برخی کشورها مانند قفقاز، آسیای غربی و مناطق اطراف دریای خزر است. لواش ارمنی از غذاهای ساده این کشور محسوب می‌شود که قیمت کاملا مناسبی دارد.

این نوع لواش از نان‌های بسیار محبوب در میان مردم ارمنستان محسوب می‌شود و عموما برای صرف انواع غذا، آن را انتخاب می‌کنند. علاوه بر ارمنستان، لواش ارمنی به عنوان یکی از متداول‌ترین نان‌ها در ایران، ترکیه و آذربایجان هم شناخته می‌شود و مصرف آن در کنار وعده‌های غذایی رایج است.

هریسا 

هریسا (Harissa) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است. این غذا که به عنوان نماد شجاعت و قدرت در این کشور شهرت دارد؛ از سابقه تاریخی بالایی برخوردار است. هریسا، نوعی فرنی غلیظ است که برای تهیه آن از گندم‌های شکسته خشک یا بوداده به نام کرکوت و گوشت مرغ یا بره استفاده می‌کنند.

فرایند پخت این فرنی بسیار زمان‌بر است و ممکن است که حدود پنج ساعت طول بکشد. این فرآیند پخت طولانی، جزء مهمی از سنت این غذا و نشانه‌ای از ارزشمندی آن است. اگرچه امکان خوردن هریسا در هر زمان و هر جایی از ارمنستان مقدور است؛ اما یک روز مخصوص این غذا در این کشور وجود دارد. هر ساله در سومین شنبه سپتامبر، بسیاری از ارامنه و گردشگران کشورهای مختلف در منطقه آرماویر جمع شده و جشن هریسا برگزار می‌کنند.

اسپاس 

یکی دیگر از غذاهایی که حتما باید نام آن در لیست غذاهای معروف ارمنستان قرار بگیرد؛ اسپاس (Spas) است. این غذا به حدی در بین مردم بومی ارامنه محبوبیت دارد که آنها تمایل دارند تا در هر فرصتی، چشیدن طعم لذیذ و خوشمزه آن را از دست ندهند.

اسپاس نوعی سوپ ماست بسیار خوش‌طعم است که در ترکیب با گندم پوست کنده و سبزیجات تازه و معطر تهیه می‌شود. بسیاری از افراد دوست دارند که به این سوپ، مقدار زیادی خامه اضافه کنند و معتقدند که این کار، باعث لذیذ شدن طعم ترش ماست می‌شود. عموما رستوران‌های ارمنستان، این سوپ خوشمزه را در ایام گرم تابستان به صورت سرد و در فصل سرد زمستان به صورت گرم سرو می‌کنند.

اگر دوست دارید که با خوشمزه‌ترین غذاهای آفریقایی بیشتر آشنا شوید؛ سفر با تور کنیا را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

پیتزای ارمنی 

پیتزای ارمنی (Lahmajoon) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که با نام لاهماجون هم در میان ارمنی‌ها شهرت دارد. مردم ارمنستان اعتقاد دارند که غذاها علاوه بر خوشمزه بودن باید کاملا سالم باشند. این موضوع درباره پیتزای ارمنی کاملا صدق می‌کند. این غذا علاوه بر ارمنستان، در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند قبرس، ترکیه، سوریه و لبنان هم محبوبیت زیادی دارد. با این حال، در هر کشور روش طبخ آن کمی متفاوت است.

پیتزای ارمنی، ترکیبی از یک نان نازک با لایه‌ای از گوشت گاو یا بره است. برای تهیه کردن این غذا، گوشت را با سبزیجات مختلفی مانند پیاز، گوجه‌فرنگی و انواع ادویه‌جات شامل فلفل، پاپریکا، زیره و دارچین به میزان کافی تفت داده و سپس، این مواد گوشتی را بر روی یک لایه نازک خمیر پهن کرده و آن را در تنور می‌پزند.

باستورما 

باستورما (Basturma) یکی از محبوب‌ترین غذاهای ارمنستان در بین مردم این کشور است که اغلب گردشگران را مجذوب طعم خود می‌کند. به همین دلیل، به اغلب گردشگرانی که راهی سفر به این کشور می‌شوند؛ پیشنهاد می‌شود که طعم این غذای خوشمزه ارمنستان را حتما تجربه کنند. باستورما گوشت خشک شده گاو است که تهیه آن کمی زمان‌بر بوده و حدودا دو هفته طول می‌کشد.

برای طبخ این غذا، ابتدا گوشت تازه گاو را به شکل ورقه‌ای برش داده و در ادامه، با ادویه‌هایی مانند سیر، فلفل سیاه، پاپریکا و زیره آن را پوشش می‌دهند. سپس، به مدت دو هفته در مکانی قرار می‌دهند تا کاملا خشک شود. باستورما یک غذای بسیار معروف و مطرح در ارمنستان است که در تمامی رستوران‌های این کشور سرو می‌شود.

خاش یا کله‌پاچه 

یکی دیگر از غذاهایی که در ارمنستان محبوبیت دارد؛ خاش یا کله پاچه (Khash) نام دارد. در تهیه خاش از پا و سر پخته شده گوسفند یا گاو و سایر قسمت‌های بدن مانند مغز، سر و سیرابی هم استفاده می‌کنند. این غذای ارمنی در کشورهای دیگری مانند آلبانی، ارمنستان، آذربایجان، بوسنی‌ و هرزگوین، بلغارستان، گرجستان، ایران، عراق، مغولستان و ترکیه هم طبخ می‌شود.

این غذای لذیذ، در واقع همان کله پاچه گوسفند، بره یا گاو است که با روش پخت مخصوص ارمنی‌ها تهیه می‌شود و طعم و عطر آن بسیار بی‌نظیر است. معمولا این غذا را در روزهای سرد سال بیشتر تهیه می‌کنند. بنابراین، اگر در فصل پاییز یا زمستان راهی سفر به ارمنستان شدید؛ بهتر است که این غذا را در زمان صبحانه میل کنید تا در تمام طول روز، پرانرژی باشید.

گاتا 

گاتا (Gata) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که در میان مردم بومی این کشور، محبوبیت بالایی دارد و در اغلب جشنواره‌های سنتی، آن را تهیه و سرو می‌کنند. گاتا نوعی نان شیرینی خوش عطر و طعم است که گاهی به عنوان دسر قبل از غذا و یا حتی به عنوان یک میان وعده می‌توان آن را مصرف کرد.

این شیرینی لذیذ در اشکال مختلفی تهیه می‌شود و تجربه طعم بی‌نظیر آن در کنار چای یا قهوه بسیار دلچسب است. انواع مختلفی از گاتا وجود دارند و هر شهر یا منطقه از روش طبخ متفاوتی برای تهیه آن استفاده می‌کند. معمولا در گذشته، فرایند پخت گاتا در تنور انجام می‌شد؛ اما امروزه آن را در فر آماده می‌کنند.

کوفته سینی

کوفته سینی (Sini Kofte) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی در ارمنستان است که برای طبخ آن، لایه‌ای از گوشت چرخ‌کرده، پیاز و گاهی سیب‌زمینی را در یک سینی پهن کرده و سپس، آن را در فر می‌پزند. به نظر می‌رسد که این غذا، مشابه با لازانیا یا سایر غذاهای لایه‌ای است که در آن، ترکیبی از ادویه‌های مختلف استفاده شده است. علاوه بر گوشت گوسفند، این غذا را می‌توان با گوشت بوقلمون هم تهیه کرد.

کوفته سینی یک غذای بسیار سیرکننده است که در اغلب مهمانی‌های خانوادگی آن را سرو می‌کنند. این کوفته در فر پخته می‌شود و آن را همراه با ماست و سبزیجات تازه میل می‌کنند. اگرچه نام این غذا در منوی اغلب رستوران‌ها دیده نمی‌شود؛ اما یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که بهترین انتخاب برای تجربه طعم غذاهای خانگی در این کشور می‌باشد.

علاوه  این، به شما پیشنهاد می‌کنیم که تجربه غذاهای تند و خوشمزه در جنگل آمازون را در تور برزیل از دست ندهید.

چورچخلا

یکی دیگر از غذاهایی که نام آن در لیست غذاهای خوشمزه و محبوب ارمنستان به چشم می‌خورد؛ چورچخلا (Churchkhela) است. برای تهیه این غذای لذیذ از رشته‌های گردو استفاده می‌شود و روش تهیه آن به این شکل است که رشته‌های گردو را دور یک سیخ قرار داده و آن را در مخلوطی از آبمیوه‌هایی با طعم‌های مختلف می‌گذارند و خشک می‌کنند. افراد می‌توانند با در نظر گرفتن ذائقه خود، بهترین طعم چورچخلا را انتخاب کنند.

چورچخلا تنها یکی از غذاهای معروف ارمنستان محسوب نمی‌شود و به عنوان یکی از سوغات مطرح این کشور هم شناخته می‌شود. به همین دلیل، بسیاری از افرادی که به ارمنستان سفر می‌کنند؛ چورچخلا را به عنوان یک سوغات و برای هدیه دادن به دیگران خریداری می‌کنند.

چولومبور آپور 

چولومبور آپور (Chulumbur apur) نام یک نوع سوپ سنتی ارمنی است که در تهیه آن از سبزیجات تازه، برنج و حتی گوشت استفاده می‌کنند. معمولا این سوپ را در روزهای سرد سال سرو می‌کنند و طعم آن هم بسیار لذیذ و خوشمزه است. شما این امکان را دارید تا در اغلب رستوران‌های محلی ایروان، طعم این سوپ را تجربه کنید.

در تهیه این غذا از سبزیجات معطر و مواد اولیه طبیعی باکیفیت استفاده می‌کنند که باعث می‌شود تا یک غذای سبک و در عین حال، مقوی باشد. گردشگرانی که دوست دارند تا طعم غذاهای معروف ارمنستان را تجربه کنند؛ بهتر است که طعم این سوپ را بچشند.

کوفته خام 

کوفته خام (Chi Kofte) نام یکی از لذیذترین غذاهای ارمنی است و عموما در رویدادهای خاص مانند تعطیلات آن را تهیه می‌کنند. تهیه کوفته خام سنتی ارمنی به دو روش امکان‌پذیر است. به طور معمول، کوفته‌های تکی را به شکل تخم‌مرغ کوچک یا گوشت را با روغن زیتون و پیاز خام خرد شده ترکیب کرده و آن را روی یک بشقاب پهن می‌کنند. در میان مردم ارمنستان، خوردن کوفته خام با نان خیلی مرسوم نیست.

تنوع زیادی از کوفته خام در میان خانواده‌های ارمنی وجود دارد که علت این تنوع در طبخ غذا، منطقه‌ محل تولد و یا سلیقه شخصی‌ آنها می‌باشد. به طور مثال، برخی از مردم این کشور از بلغور یا فلفل به میزان کم یا زیاد در تهیه این غذای ارمنی استفاده می‌کنند. کوفته خام به عنوان یکی از غذاهای معروف ارمنستان شهرت دارد.

سالاد ایچ ارمنی 

سالاد ایچ (Armenian Eech) یک نوع سالاد خوشمزه و سالم ارمنی است که در تهیه آن از بلغور گندم، گوجه، پیاز، جعفری و ادویه‌های تازه استفاده می‌کنند. اگرچه این سالاد شباهت زیادی با تبوله دارد؛ اما طعم آن کمی ملایم‌تر بوده و نوعی غذای گیاهی کامل محسوب می‌شود.

عموما سالاد ایچ را در وعده ناهار یا شام و همراه با نان لواش میل می‌کنند و برای آنهایی که به غذاهای سبک علاقه‌مند هستند؛ انتخابی ایده‌آل است. در بین تمام غذاهای معروف ارمنستان، این سالاد از ارزش بالایی برخوردار است و بیانگر این موضوع است که محبوب‌ترین غذاهای ارمنی تنها غذاهای گوشتی نیستند و طیف وسیعی از غذاهای گیاهی و سالم را هم شامل می‌شوند.

شامپورز 

شامپورز (Shampours) یک نوع گوشت مزه‌دار شده‌ است که آن را با سبزیجات متنوعی به سیخ کشیده و سپس، بر روی زغال بدون شعله، کباب می‌کنند. یکی از دلایلی که باعث شهرت این غذا شده؛ سیخ‌هایی است که برای آن استفاده می‌شود و تا حدی ضخامت آن از سیخ کباب کوبیده بیشتر است.

شامپورز، یکی از غذاهای معروف ارمنستان است و برای افرادی که علاقه ندارند تا در زمان سفر به این کشور، غذاهای تازه‌ای را امتحان کنند؛ یک انتخاب ایده‌آل است. با این حال، برای تجربه بهترین طعم این غذا، بهتر است که آن را در یک رستوران عالی امتحان کنید.

خاشلاما 

خاشلاما (Khashlama) نام یکی از غذاهای سنتی ارمنستان است که برای تهیه آن از گوشت و سبزیجات استفاده می‌کنند. این غذا در اغلب جشن‌ها و رویدادهای سنتی ارمنستان به چشم می‌خورد. این غذای خوشمزه که از ترکیب گوشت گوسفند یا گاو و سبزیجات مختلفی آماده می‌شود؛ آنقدر خوشمزه و لذیذ است که طعم آن، اغلب افراد را شیفته خود می‌کند. همچنین، در برخی کشورها برای تهیه خاشلاما از گوشت خوک استفاده می‌کنند که در ارمنستان مرسوم نیست.

پلو ارمنی 

پلو ارمنی (Armenian Rice Pilaf) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ارمنستان است که به آن شیروان پلو هم گفته می‌شود. این غذای ارمنی در بین بسیاری از گردشگران هم محبوبیت زیادی دارد. برای تهیه این غذا از برنج دانه بلند و رشته فرنگی استفاده می‌شود و برنج و رشته فرنگی را در آب مرغ می‌پزند. پلو ارمنی یکی از غذاهای معروف ارمنستان است و هر زمان که به این کشور سفر کنید؛ امکان تجربه آن را در تمام رستوران‌های آن خواهید داشت.

تبوله 

تبوله (Tabbouleh) یک نوع غذای ساده و گیاهی و با عطر و طعم بی‌نظیر است که بسیاری از افراد به ویژه گیاه‌خواران را مجذوب خود می‌کند. در واقع، تبوله نوعی سالاد است که معمولا آن را پیش از غذا یا در کنار وعده غذایی اصلی سرو می‌کنند. این سالاد از ترکیب بلغور گندم، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه و معطری مانند نعناع و جعفری تهیه می‌شود.

برای خوردن تبوله می‌توانید؛ سس دلخواهتان را به آن اضافه کنید تا طعم آن لذیذتر شود. این سالاد، یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که قیمت مناسبی دارد و برای کسانی که تمایل دارند تا در سفر به ارمنستان، هزینه کمتری برای غذا پرداخت کنند؛ گزینه‌ای ایده‌آل است.

میرزا قاسمی ارمنی 

یکی‌ دیگر از غذاهای خوشمزه ارمنستان که مشابه آن در ایران هم وجود دارد؛ میرزا قاسمی ارمنی (Eggplant Dio) است. این غذا در بین مردم محلی این کشور از محبوبیت بالایی برخوردار است و اغلب افراد از تجربه طعم و عطر آن لذت می‌برند. برای تهیه این غذا، بادمجان را با فلفل سبز و قرمز، رب فلفل قرمز، رب گوجه‌فرنگی، میخک، سیر و سبزیجاتی مثل زیره و گشنیز ترکیب کرده و یک غذای خوشمزه و جذاب آماده می‌شود که بسیار سالم و مغذی است.

کباب لولا ارمنستان

کباب لولا (Armenian Lule Kebab) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که شباهت زیادی با کباب کوبیده ایرانی دارد. برای تهیه این غذا، گوشت چرخ کرده را با سبزیجاتی مانند نعناع ترکیب کرده و پس از سیخ زدن، آن را کباب می‌کنند. برای طبخ این کباب، معمولا از گوشت راسته و سینه گوسفند استفاده می‌شود و طعم آن، بسیار لذیذ است. معمولا در ارمنستان، لولا کباب را به همراه نان یا برنج سرو می‌کنند.

مانتی 

مانتی یا مانته (Manti) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است. این غذا به شکل نوعی دلمه‌های خمیری است که درون آنها را با گوشت چرخ‌ کرده و سبزیجات پر می‌کنند و دارای بافتی نسبتا نرم و لطیف است. معمولا این غذا را با ماست موسیر یا سس گوجه سرو می‌کنند. این غذای خوشمزه علاوه بر ارمنستان در کشورهای ترکیه، لبنان و آذربایجان هم یافت می‌شود و تنها به ارمنستان اختصاص ندارد.

تیسژیک 

اگر از خوردن غذاهایی که با دل و جگر تهیه می‌شوند؛ لذت می‌برید و دوست دارید که در ارمنستان هم چنین غذایی را امتحان کنید؛ بدون شک، تیسژیک (Tiszhik) بهترین گزینه است. تیسژیک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ارمنستان است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این غذای خوشمزه از ترکیب تکه‌های دل، جگر و شش‌های گاو، رب گوجه‌فرنگی و پیاز تهیه شده و استفاده از سبزیجات معطر و تازه در ترکیبات آن، باعث جذاب شدن طعم این غذا شده است.

ایشخان 

ایشخان (Ishkhan) نام یک نوع ماهی‌ بومی دریاچه سوان است که از خوشمزه‌ترین غذاهای معروف ارمنستان محسوب می‌شود. بافت نرم و خوش‌طعم این نوع ماهی و عدم وجود تیغ‌های ریز در آن، باعث شده تا اغلب به صورت کبابی آن را سرو کنند. ایشخان از محبوب‌ترین غذاها در بین مردم این کشور و حتی گردشگران می‌باشد. این غذای خوشمزه در اغلب رستوران‌های نزدیک به دریاچه سوان موجود است و تجربه خوبی از غذاهای دریایی ارمنستان محسوب می‌شود.

برش 

یکی دیگر از غذاهای خاص‌ و متفاوت‌ کشور ارمنستان، برش (Borscht) نام دارد. این غذای لذیذ، یک نوع سوپ داغ است که شما می‌توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف کنید. برای تهیه سوپ برش از مواد غذایی مختلفی مانند گوشت گاو، سبزیجات معطر و فلفل قرمز استفاده می‌شود. استفاده از سبزیجات معطری مانند گشنیز و جعفری، طعم جذاب‌تری برای این غذا ایجاد می‌کنند. علاوه بر این، گاهی از چغندر برای خوش‌رنگ کردن این نوع سوپ هم استفاده می‌شود.

سالاد باغچه ارمنی 

سالاد باغچه (Armenian Garden Salad) یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که بسیار ساده‌ و خوشمزه می‌باشد. برای تهیه این نوع سالاد، خیار، گوجه، فلفل و سبزی‌های معطر را ترکیب کرده و به آن، کمی روغن زیتون و آب‌لیمو اضافه می‌کنند که باعث بهتر شدن طعم آن می‌شود.

این سالاد بسیار ساده است و از مواد اولیه تازه تهیه می‌شود و همین عامل، سبب محبوبیت آن شده است. سالاد باغچه نمادی از آشپزی سالم در میان مردم محلی ارمنستان است. به همین علت، اغلب گردشگران در زمان سفر خود به ارمنستان، تمایل دارند تا طعم این سالاد خوشمزه را امتحان کنند.

 قاپاما 

قاپاما (Ghapama) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای معروف ارمنستان است که معمولا در ایام کریسمس آن را مصرف می‌کنند و برای تهیه آن از کدو تنبل استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا قسمت بالای کدو را جدا کرده و داخل آن را خالی می‌کنند. سپس، داخل کدو را با مواد مختلفی شامل برنج پخته شده و میوه‌های خشک، مانند بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا و کشمش پر می‌کنند.

در ادامه فرایند تهیه این غذا، بر روی آن عسل و دارچین یا خاک قند می‌ریزند. پس از آن، کدو تنبل را می‌پزند تا بافت آن کاملا نرم شود. سپس، آن را بر روی میز آورده، برش داده و سرو می‌کنند. طعم این غذا، جذابیت زیادی برای اغلب گردشگران دارد.

سوجوک 

سوجوک (Sujuk) یک نوع شیرینی به شکل سوسیس است که برای تهیه آن از گردو استفاده می‌کنند. این دسر جذاب ارمنی در اکثر بازارهای ارمنستان یافت می‌شود. سوجوک، استوانه‌ای از گردو است که آن را درون شیره انگور قرار می‌دهند و پس از خشک شدن، قابل مصرف می‌باشد. سوجوک یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که معمولا توسط گردشگران به عنوان سوغات خریداری می‌شود.

چورگ 

چورگ (Choereg) نام یک نوع نان شیرین ارمنی است که معمولا در عیدها و جشن‌های این کشور پخته می‌شود. بافت این نان، نرم بوده و طعم آن هم شیرین است. همچنین، استفاده از ادویه‌هایی مثل رازیانه یا هل، جذابیت آن را چندبرابر کرده است. چورگ را عموما به صورت گیس‌بافت یا گرد تهیه کرده و همراه با نوشیدنی‌هایی مانند چای سرو می‌کنند. طعم خانگی این نان باعث شده تا به یکی از غذاهای معروف ارمنستان تبدیل شود.

آنوشاپور 

آنوشاپور (Anushapur) یک نوع دسر سنتی و از غذاهای معروف ارمنستان است که معمولا برای جشن‌ها و رویدادهای خاص، آن را تهیه می‌کنند. برای تهیه این دسر شیرین از گندم پخته، میوه‌های خشک و اندکی شیر یا عسل استفاده می‌شود و یک دسر بسیار خوشمزه و مقوی است.

در گذشته، آنوشاپور یک نوع خوراکی نمادین بوده که در مراسم‌‌های مختلفی آن را سرو می‌کردند. امروزه نیز، این دسر توسط اغلب خانواده‌های ارمنی در مراسم‌های مهم سرو می‌شود. استفاده از مواد غذایی طبیعی و سالم برای تهیه این دسر، باعث شده تا گردشگران هم علاقه زیادی به تجربه طعم آن داشته باشند.

کلام آخر

جذابیت‌های سفر به ارمنستان، تنها به بازدید از جاذبه‌های طبیعی و تاریخی منحصربه‌فرد آن محدود نمی‌شود. بدون شک، یکی از بخش‌های فراموش‌نشدنی سفر به این کشور، تجربه غذاهای معروف ارمنستان هستند. غذاهای ارمنی با ترکیب مواد غذایی باکیفیت، سبزیجات تازه و سالم و ادویه‌های معطر، طعمی را خلق می‌کنند که ممکن است؛ هرگز آن را در جای دیگری امتحان نکرده باشید. به همین دلیل، نمی‌توان از تجربه آنها به سادگی صرف‌نظر کرد.

سوالات متداول

کدام یک از غذاهای معروف ارمنستان شباهت زیادی با غذاهای ایرانی دارد؟
خاش، کباب لولا، لواش ارمنی و دلمه شباهت زیادی به غذاهای ایرانی دارند.

کدام یک از غذاهای معروف ارمنستان به عنوان دسر سرو می‌شوند؟
آنوشاپور و گاتا معمولا به عنوان دسر سرو می‌شوند.

کدام یک از غذاهای معروف ارمنستان فقط در کریسمس تهیه می‌شود؟
قاپاما یکی از غذاهای این کشور است که در ایام کریسمس تهیه می‌شود.

کدام یک از غذاهای ارمنستان برای افراد گیاه‌خوار مناسب است؟
تبوله به دلیل سبزیجات تازه و طعم جذاب آن، برای گیاه‌خواران مناسب است.

کدام یک از غذاهای ارمنستان در مناسبت‌های خاص تهیه می‌شوند؟
آنوشاپور، چورگ، کوفته خام و خاشلاما غذاهایی هستند که در مناسبت‌های خاص تهیه می‌شوند.